Nếu bạn không phải là người sống vùng biển thì có lẽ chỉ được thấy sứa khi đã được đóng bao trong các chợ, siêu thị chứ sứa tươi thì có lẽ khá xa lạ. Vậy nên mình sẽ nói cho các bạn một số thông tin để mọi người hiểu rõ hơn về món ăn mà mình đang nấu nhé. Khi sứa tươi được bán ở các chợ là sứa đã được dân đi biển bắt về, rửa sạch, lấy hết các độc tố từ những trâm ban rồi cắt thành miếng. Để thân sứa giòn, giữ được nước mà không bị teo tóp thì người ta ngâm sứa qua nước muối phèn.
Ở trên thị trường sứa được cắt ra làm 2 loại, một loại là sứa tai tức là phần thân sứa. Loại còn lại là sứa chân cắt từ các tua sứa hay được sử dụng trong các cách làm nộm sứa hoa chuối, tai lợn, dừa, xoài…. Vì sứa chân dai, giòn như gân sụn nên làm nộm cực ngon và không bị ra nước nhiều như sứa tai. Giá thành cũng cao hơn sứa tai một chút.
Để cho tiện và nhanh thì mình khuyên bạn nên mua sứa được làm sẵn tại các siêu thị, chợ nhưng nếu có thể mua và làm được sứa tươi thì càng ngon nhé. Khi mua sứa đóng bao về phải đổ sứa ra rổ hoặc rây để ráo nước.
Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột rửa sạch với nước muối loãng rồi thái chỉ. Nếu trong cách làm nộm sứa dưa chuột thì nên chọn dưa chuột nếp và cắt thành miếng to vừa ăn sẽ ngon hơn.
Rau thơm, rau kinh giới, rau mùi rửa sạch thái thành khúc vừa ăn trộn rối lại với nhau.
Đậu phụng rang giã nhỏ
Cách làm nộm sứa ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc tiếp theo mà bạn sẽ làm sau đây, chính là pha nước chấm. Nước chấm để trộn trong nộm sứa phải là nước chấm chua ngọt kèm theo vị cay nhè nhẹ của tương ớt. Tỷ lệ vàng để bạn có thể pha được chén nước chấm tuyệt ngon đó là: tương ớt chua ngọt: dấm( có thể thay bằng nước cốt chanh) : đường theo tỉ lệ 2:2:2 ( thìa canh). Thêm ½ thìa cà phê muối; tỏi, ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
Với công thức nước chấm trên bạn có thể áp dụng cho cả cách làm nộm sứa tai lợn cũng rất ngon. Bây giờ là đến phần trộn nộm sứa.
Trộn nộm phải làm sao cho nước chấm phải thấm đều hết tất cả các nguyên liệu. Vậy nên cách làm nộm sứa đơn giản nhất là cho tất cả phần vào trộn với nhau. Nhưng nước chấm phải được cho từ từ để ngấm hết toàn bộ.
Cho sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột, bò khô xé sợi, ruốc thịt vào trong một cái tô lớn. Chia nước chấm thành nhiều phần rồi đổ từ từ từng chút một vào tô. Trộn cho đều rồi mới đổ nước chấm lần tiếp theo. Cứ như vậy khoảng 3 lần thì nếm thử nộm đã vừa chưa. Nếu chưa thì tiếp tục thêm nước chấm và trộn cho đến cảm thấy vừa miệng là được.
Nếu ăn ngay thì bạn có trộn luôn rau thơm, rắc lạc rang vào trộn đều rồi thưởng thức.
Nộm sứa xoài xanh có thể dùng ăn trong bữa cơm gia đình hoặc ăn kèm với bánh tráng như một món ăn vặt. Sứa ăn giòn giòn như gân bò nhưng mềm hơn và thanh mát hơn rất nhiều. Rất phù hợp với những ngày trời nắng nóng, vị chua chua ngọt ngọt sẽ kích thích cảm giác thèm ăn hơn. Hi vọng là bạn có thể áp dụng cách trên để thực hiện nhiều cách làm nộm sứa ngon khác phục vụ cho mọi người. Chúc bạn ngon miệng.
Chi tiết
